Una ricetta delicata e gustosa…perchè non prepararla per la serata di Halloween? Il tocco segreto è come sempre il nostro Carnaroli San Maiolo

Zutaten für 4 Personen::

400 g Carnaroli-Reis Cascina San Maiolo
1 und 1/4 Glas Erbaluce Colline Novaresi Wein
300 g Kürbismark, gewürfelt
200 g Blauschimmelkäse
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
Gemüsesuppe
Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer.
Methode:
Wählen Sie einen niedrigen, breiten Topf und kochen Sie den Kürbis vorsichtig mit einem Tropfen Öl. Wenn die Konsistenz des Kürbisses weich ist, die gehackte Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten.
Mischen Sie weiter und fügen Sie den Reis und nach wenigen Augenblicken 1 Glas Erbaluce-Wein hinzu. Gießen Sie die kochende Brühe hinzu und fügen Sie, während sie trocknet, mehr hinzu. Wenn das Risotto al dente, cremig, aber fest ist, vom Herd nehmen und mit dem Blauschimmelkäse und einem 1/4 Glas desselben Weins vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und eine Minute ruhen lassen. Nochmals wenden und servieren. Begleiten Sie das Risotto mit dem gleichen Wein, den Sie auch zum Kochen verwenden.